Briketenia, Martin y David Ibarboure – Guéthary
Esta antigua casa de postas es ahora un restaurante gastronómico, una casa familiar que demuestra su arraigo a la tierra, a las tradiciones y al buen hacer en cada uno de sus platos. Padre e hijo, ambos cocineros, trabajan principalmente con productos locales.

Ithurria, Xavier Isabal – Ainhoa
Recomendado por «Les Collectionneurs» por ofrecer una experiencia refinada y auténtica, este restaurante propone una cocina de temporada de sabores vasco-bearneses. ¡Su bodega esconde auténticos tesoros!

Le Kaïku, Nicolas Borombo – San Juan de Luz
Este chef propone una cocina sin artificio basada en productos excepcionales. Todo está pensado para elevarlos a su máxima expresión: condimentos, punto de cocción y armonía de sabores.

L’Auberge Basque, Cédric Béchade – Saint-Pée-sur-Nivelle
Con una cocina instintiva y auténtica, el chef dedica especial atención a la estética cromática de sus platos: ante tus ojos, un auténtico lienzo en relieve. Él es también un firme defensor de la gastronomía de proximidad.

La Table des frères Ibarboure, Xabi y Patrice Ibarboure – Bidart
Este restaurante Michelín (desde hace 25 años) esconde una auténtica historia familiar. Hoy la 3ª generación está al frente de los fogones. Hundiendo sus raíces en la potencia de la tierra, su cocina se basa en un enfoque contemporáneo de las fusiones de sabores.

Les Rosiers, Andrée y Stéphane Rosier – Biarritz
Andrée Rosier fue la 1ª mujer en obtener el título de «Mejor obrera de Francia» como cocinera en 2007. Junto a su marido, propone una cocina que combina la tradición vasca con las exigencias de un restaurante gastronómico.

L’Impertinent, Fabian Feldmann – Biarritz
El chef renueva su carta cada temporada y en función de su inspiración. Elabora su propio pan y busca ofrecer texturas y sabores nuevos con cada bocado. Una experiencia memorable.

Ekaitza, Guillaume Roget – Ciboure
Sommelier en su vida anterior, Guillaume Roget nos cuenta a través de su cocina contemporánea, como la atmosfera de su restaurante, en su querido País vasco, sublima los mejores productos que encuentra en el mercado, en las granjas del interior del país o en la subasta ubicada en frente a su restaurante en los muelles de Ciboure.

El Choko Ona, Clément Guillemot – Espelette
Una nueva oportunidad de vida para esta antigua posada del pueblo gracias al entusiasmo de una joven pareja de profesionales: Clément y Flora. El chef elabora una cocina fina y sutil con productos de origen lo más cercano posible a Espelette, de muy buena calidad. Una mesa prometedora.

La Rotonde de l’hôtel du Palais, Aurélien Largeau -Biarritz
El joven chef Aurélien Largeau y su equipo, honran a la cocina francesa, a los productos gastronómicos vascos y a la historia de ese palacio que fue antes la residencia imperial de Napoleón III y de su esposa la emperatriz Eugenia.

El Moulin d’Alotz Fabrice Idiart- Arcangues
Fabrice Idiart, el chef de treinta años de Bayona, ofrece una cocina actual y creativa, cuidadosamente pensada, dominada en términos de cocina, condimentos y juegos de texturas. Una mesa llena de sensibilidad y emoción, en línea con la atmósfera bucólica de este molino vasco del siglo XVII ubicado en el campo.

L’Atelier d’Alexandre Bousquet – Biarritz
En las alturas de Biarritz, esta granja vasca está dirigida por Isabelle Caulier y Alexandre Bousquet. El chef, Alexandre Bousquet, ofrece una cocina llena de delicadeza y sutileza, en torno a productos de excelente calidad. Una pura delicia!