EINHEIMISCHE ERZEUGNISSE UND TYPISCHE GERICHTE

Basque cakes

Ihre Reise durch die leckere Welt der baskischen Köstlichkeiten beginnt mit einem Besuch auf dem Markt. Füllen Sie Ihren Korb mit regionalen Produkten. Viele davon sind zertifiziert oder mit einem Gütesiegel ausgezeichnet. Wenn Sie Fleisch mögen, sollten Sie unbedingt das zarte Milchlamm aus den Pyrenäen kosten. Bayonne-Schinken, Fleisch vom baskischen Kintoa-Schwein und die mild-exotisch gewürzte Chistorra-Wurst versprechen deftigeren Genuss. Fischliebhaber werden von dem erlesenen Fleisch der Banka-Forelle begeistert sein. Ein besonders typisches Gericht ist der kleine Chipiron-Tintenfisch, der in der eigenen Tinte oder auf der Plancha zubereitet wird. Käse schließt den Magen. Im Baskenland ist es der „Ardi gasna“ Schafskäse, zu dem Schwarzkirschmarmelade aus Itxassou serviert wird. Ein Hochgenuss! Vergessen Sie ja den Wein nicht! Natürlich aus dem Weingebiet Irouléguy. Sie werden sehen, das Baskenland entfaltet auch am Gaumen seinen ganz besonderen Charakter.

Endlich Essenszeit! Beginnen Sie ganz französisch mit einem Aperitif. Am besten ein paar baskische Pintxo-Toasts und dazu ein Glas Cidre. Weiter geht‘s mit einem Fleischgericht. Wie wär‘s mit einem deftigen Axoa vom Kalb mit Paprika und Chiligewürz aus Espelette? Oder vielleicht lieber die berühmte Piperade mit einer Scheibe gebratenem Bayonne-Schinken? Essen Sie gerne Fisch? Dann sollten Sie unbedingt den Seehecht Koskera probieren, der mit Spargel, Spalterbsen, Teppichmuscheln und Piment d‘Espelette in Weißwein zubereitet wird. Ein ganz besonderer Genuss ist auch das Thunfischragout Marmitako mit Karotten, Paprika und Weißwein. Den süßen Abschluss bilden der berühmte baskische Kuchen, der entweder mit Creme oder mit Schwarzkirsche gefüllt ist, ein Macaron aus Saint-Jean-de-Luz oder Mamia Schafdickmilch. Guten Appetit!

Erleben Sie Regionalität und Gastronomie auf Topniveau. Auch unsere Spitzenköche beziehen ihre Inspiration aus den Wurzeln der baskischen Küche. Hier trifft Kreativität auf erlesene regionale und handwerklich gefertigte Erzeugnisse. Genuss für alle Sinne – bodenständig und exklusiv zugleich.

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